■長文屋との出会い

ずっと作りたい。辛いものが好きな自分にとってはこのレッドの存在はマストでした。
万年牛を販売すると決めた当初、同時に唐辛子のレッドも同時発売する予定だったのですが。。。
万年牛のポテンシャルを最大限生かした一味を探すのは、なかなかに骨が折れる道のりで、一般的に売られている一味だと、人工的な辛さが強すぎたり、ピリピリした刺激だけが残ったり、僕の万年牛ジャーキーに合わせるにはいまひとつ、いや今三つ……。理想の一味を探し求めて全国の薬味店をめぐり、もうダメか、理想の一味は見つからないのかと。心も折れかけ、あきらめかけていました。

「もうこれ以上、RED味にこだわらなくてもいいんじゃないか。岩塩や黒胡椒、ガーリックで味付けしたプレーン味以上に、ジャーキーのおいしさを引き出すことはできないんじゃないか」

正直なところ、そうあきらめたこともありました。
しかし僕は出会ってしまったんです！京都「長文屋」さんの絶品一味に。
「長文屋」さんは、お客さんの好みに合わせて調合してくれる、こだわりの店。北野天満宮の近くで4代続く一味、七味、山椒などの専門店として、京都人で知らない人はいないほどの名店です。

この一味は人工的に突き刺さるような刺激ではなく、ほどよくまろやかで上品、しかしそれでいてしっかりパンチのきいた辛さと風味が徐々に押し寄せてくる。引き立て役の薬味とはよく言ったもので、主張しすぎず、しかししっかりと仕事（辛さ）を出してくれる一味なのです。早速、どうしても万年牛レッドに使わせてもらえないかとお願いしたところ、僕の熱意が通じたのか快い返事が‼「ぜひぜひ使ってください‼」

ついにスタートすることになったのです。
「長文屋」さんは、お客さんの好みに合わせて調合してくれる、こだわりの店。北野天満宮の近くで4代続く一味、七味、山椒などの専門店として、京都人で知らない人はいないほどの名店です。

早速、万年牛に使わせてもらえないかとお願いしたところ、僕の熱意が通じたのか快い返事が！
そこから僕の研究が始まりました。

「長文屋」さんには、数種の一味唐辛子を用意していて、僕はジャーキーを作るのに3つをブレンド。

栃木産の唐辛子を使った定番の「一味」、同じ栃木産の唐辛子を使って「一味」よりちょっと辛い「三鷹」、それから香川県産の唐辛子を使った「本鷹」を、独自の配合で混ぜ合わせ、ジャーキーにまぶしています。
また、「一味」「三鷹」「本鷹」は、それぞれ辛さや粉の粗さに違いがあり、それらを絶妙な配合でブレンドすることで、万年牛にふりかけるのに最適な辛さに仕上がります。

RED味は、ただの「辛いジャーキー」だけではありません。

辛くて、うまくて、香り高くて、味わい豊か。

これはまさに、経験を重ねたおとなのための万年牛。
人生の酸いも甘いも嚙み分けてきたおとなにこそ、「たまの贅沢」としてお楽しみいただきたい、僕の自信作です。